HUEVOS INDIOS

Ingredientes:
- 4 huevos
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 400 ml de leche de coco
. 1 cucharada de curry
. 1 cucharada de curcuma
- sal, perejil, orégano
- aceite y una nuez de mantequilla

Preparación:

Se cuecen los 4 huevos y se reservan .
En una sartén grande ponemos una cucharada de aceite y una nuez de mantequilla, cuando este derretida la mantequilla añadimos la cebolla picada y los tomates bien triturados dejamos cocer unos minutos y añadimos la leche de coco, cuando empiece a hervir le echamos la sal, el curry , el curcuma. perejil y el oregano damos una vueltas y dejamos cocer unos minutos luego ponemos los huevos pelados y partidos y partidos por la mitad bajamos el fuego y dejamos cocer 5 minutos.
Servimos con patatas fritas y bien de salsa