EMPANADAS DE CARNE Y CHORIQUESO

PARA LAS EMPANADAS

ingredientes:

- 2 paquetes de obleas
- 700 grs de carne picada de ternera
- un paquete de bacon picado
- medio litro de caldo de carne
- medio litro de cerveza
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 3 tomates naturales
- curcuma, curry, sal, pimienta negra, pimienta de cayena, oregano, perejil, tomillo.

Preparación:

Se pone la carne y el bacon en un bol junto con la cebolla el pimiento y los tomates bien triturados (lo paso por la picadora hasta que lo vuelvo líquido), se le añaden las especies al gusto y se deja macerar durante una hora que coja bien todos los sabores.
En una sartén honda se pone la carne con dos cucharadas de aceite y se le añade el caldo y la cerveza, se pone a fuego lento hasta que se evapora el caldo y la cerveza una hora y media aproximadamente, se reserva hasta que se enfría.
Para montar las empanadas uso obleas pongo una oblea abajo dos cucharadas de relleno y otra oblea encima cerramos con cuidado que no quede ningún resquicio por el que se salga la carne, se pinta con huevo y se mete en el horno a 180 durante 20 minutos o hasta que veas que esta tostado.

CHORIQUESO

Ingredientes:

- chorizo para freír
. queso provolone

Preparación:

Se fríe el chorizo en pequeños trozos y se reserva. En una cazuelita de barro pequeña se pone que so provolone y el chorizo, se pone a fuego lento hasta que se funde el queso, se sirve caliente.

HUEVOS INDIOS

Ingredientes:
- 4 huevos
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 400 ml de leche de coco
. 1 cucharada de curry
. 1 cucharada de curcuma
- sal, perejil, orégano
- aceite y una nuez de mantequilla

Preparación:

Se cuecen los 4 huevos y se reservan .
En una sartén grande ponemos una cucharada de aceite y una nuez de mantequilla, cuando este derretida la mantequilla añadimos la cebolla picada y los tomates bien triturados dejamos cocer unos minutos y añadimos la leche de coco, cuando empiece a hervir le echamos la sal, el curry , el curcuma. perejil y el oregano damos una vueltas y dejamos cocer unos minutos luego ponemos los huevos pelados y partidos y partidos por la mitad bajamos el fuego y dejamos cocer 5 minutos.
Servimos con patatas fritas y bien de salsa

TAJINE DE KEFTA CON HUEVOS

Como imahino que al igual que yo no tenéis un tajine se hace igual en una olla de barro

Ingredientes:

400 grs de carne picada de ternera o cordero
4 huevos
dos rebanadas de pan bimbo
sal, orégano, pimienta negra, cilantro, perejil, ras al hamut.
500 GRS DE TOMATE TRITURADO

Preparación:

Preparamos la carne para el Kefta juntando la carne picada con dos huevo , dos rebanadas de pan bimbo mojadas en leche, dos cucharadas de perejil picado, dos cucharadas de cilantro picado, tres cucharadas de ras al hamut, una pizca de pimienta y un poco de sal, dejar manerar dos horas como mínimo.
Hacemos pequeñas bolas con el Kefta y enharinamos como si fuesen albóndigas pasamos por la sartén con un poco de aceite y reservamos.
En la olla de barro pochamos una cebolla bien picada y dos ajos, cuando la cebolla este transparente le añadimos el tomate triturado y dejamos cocer unos minutos, le añadimos perejil picado, cilantro, pimienta negra, una pizca de curry y una cucharada de ras al hamut, cuando el tomate este casi hecho le añadimos las bolas de kefta y dejamos 15 minutos a fuego lento, unos minutos antes de sacar del fuego cascamos encima un huevo por persona hasta que cuaje y listo para comer

POLLO AL CURRY

Ingredientes:

- 2 pechugas de pollo
- 250grs de champiñones laminados
- Una cebolla mediana
- 500 ml de nata
- sal, pimienta, curry
- Arroz basmati

Preparación:

En una sartén honda con una cucharada de aceite salteamos los champiñones, mientras hacemos esto se cortan las pechugas a cuadrados y se sal pimienta al gusto. Cuando están los champiñones los retiramos de la sartén y reservamos, en ese mismo aceite pasamos el pollo hasta que este dorado, sacamos de la sartén y reservamos. Pochamos la cebolla bien picada y cuando quede transparente añadimos la nata y dos cucharadas bien generosas de curry, cuando empiece a hervir añadimos los champiñones, el pollo y dejamos hervir unos minutos.
El arroz se le puede añadir o poner como acompañamiento yo se lo añadí para que cogiese bien todos los sabores

PURE DE PAPATAS INVENTIVO

Todo el mundo sabe hacer un sobre de pute de patatas eso ya lo se solo voy ha explicar como lo hago yo, dos vasos de agua por uno de leche una cucharada de mantequilla y una pizca de sal, ahora vienen mis variaciones, le pongo una bolsa entera de queso rallado una latita de atún con el aceite incluido un paquete de bacon el lonchas ... hoy le he puesto dos cucharadas de curry y el aceie resultante de carne a la plancha delicioso
No hay foto porque no lo considero una receta

GALLETAS DE CANELA

Ingredientes:

- 300 grs de harina
- 100 grs de mantequilla en pomada
- 100 grs de azúcar (yo des cucgaradas de sacarina líquida)
- 4 cucharadas de canela
- esencia de vainilla
- Un huevo
- Lágrimas de chocolate para decorar

Preparación :

En un boí batimos el huevo con con el azúcar hasta que se blanquee, le añadimos la canela la esencia de vainilla y la harina tamizada, yo derrito un minuto la mantequilla en el microondas para que sea mas manejable y por eso se lo añado lo último, amasamos bien durante unos 8 a 10 minutos es una masa muy manejable pero que necesita bien de amasado, la cubrimos con papel film y la metemos en la nevera una hora aproximadamente.
Precalenttamos el horno a 180 grados y empezamos a estirar la masa que quede de medio centímetro como mucho y exagerando, cortamos con un cortapastas o con un cuchillo y le ponemos las lágrimas de chocolate a modo de botones también se pueden espolvorease con canela y azúcar y las metemos en el horno 8 minutos pero vigilandolas
listas para comer

SOÑANDO CON EMPANADAS

La otra noche soné con esta receta y aquí la teneis

Ingredientes:

- 2 masas de hojaldres (me gusta la del lidel)
- 1 paquete de pavo en lonchas adobado (tipo vuelta y vuelta)
- 8 lonchas de queso gouda
- 8 lonchas de panceta
- un huevo

Preparación

Precalentamos el horno a 180 grados.
pasamos el lomo o pavo en mi caso por la plancha unos segundos y reservamos, pasamos también la panceta
Estiramos una plancha de hojaldre encima del mármol y empezamos el montaje


pavo, queso pavo u lo envolvemos con la panceta ponemos la la otra plancha de hojaldre encima cortamos las porciones y cerramos pintamos con huevo y lo metemos en el horno unos 20 minutos.
Aunque se vea enorme tener en cuenta que es hojaldre y no infla mucho

MACARRONES MARINEROS A LA YO

Ingredientes:

- 5 colas de rape
- 2 huevos cocidos
- 2 latas de mejillones
- una lata de atún
- 300 grs de macarrones
- aceite, sal, eneldo
- tomate frito

Preparación

En una olla a fuego medio ponemos a cocer las colas de rape u reservamos. Cocemos juntos los macarrones con los huevos un chorrito de aceite y una pizca de sal .
Mientras que se cuecen los macarrones (10 minutos) le quitamos la piel y las raspas a las colas de pescado y lo desmenucemos bien, ponemos en una sartén honda junto con el atún y los mejillones a los que previamente le habremos quitado el jugo, una vez cocidos y bien escurridos los macarrones los añadimos a la sartén damos unas cuantas vueltas y añadimos el tomate frito y el eneldo. servimos con un huevo cocido por persona picado en el plato.

HUEVOS DE CODORNIZ AL PLATO

Ingredientes:

- Chorizo picante
- Huevos de codorniz
- Aceite de oliva

Preparación:

se pinta un plato de barro de aceite, lo cubrimos completamente con lonchas de chorizo picante y cascamos los huevos encima en mi caso al ser de codorniz pongo 3 ó 4 por persona, se mete en el horno calentado a 180 hasta que los huevos cuajen